Farfars cheesecake

Från: Ulrica Lasson

Världens bästa cheesecake och receptet kommer från Ulricas pappa.

Till botten:10 st digestivekex
100 gr smält smör

Till första fyllningen:400 gr philadelphiaost
3 medelstora ägg
1,5 dl socker

Till översta lagret:4 dl sour cream (crema fraiche)
1 msk vanlijsocker
1 dl siktat florsocker

Gör så här:

Smula sönder kexen och blanda med smält smör. Bred ut smeten i en form med 25 cm diameter med löstagbar botten.
Grädda botten i 5-10 min 200 grader C (400 F) i ugn med folie under formen. Ställ åt sidan.
Mosa philadelphiaosten i food processor. Blanda med äggen och  sockret och mixa. Fördela över kexbotten.
Grädda i 180 gr C (350 F) och låt kallna.
Blanda till översta lagret med creme fraiche, vanlijsocker och florsocker. Bred ut över den kalla kakan. Grädda i 180 gr C (350 F) i 6-7 minuter så att utan stelnar. Låt svalna.
Garnera kakan med färska bär efter smak (kiwi, jordgubbe, hallon eller blåbär är några förslag).

Detta recept är för 8 personer, men kakan är mäktig så den kan räcka till fler!!
Låt väl smaka!